Safran- und Pilznudeln

Zutaten für 2 Personen:

• 150g Nudeln (vorzugsweise Tagliatelle, Linguine oder Fettuccine)
• 100 g Champignons (nach Wahl), in Scheiben geschnitten
• 1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Eine kleine Prise Safranstempel
• 1/4 Tasse heiße Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse Crème fraîche
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Geriebener Parmesan (optional, zum Garnieren)
• Gehackte frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anweisungen :

1. In einer kleinen Tasse die Safranstempel mit 2 Esslöffeln heißem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser kochen. Lassen Sie sie abtropfen, wenn sie al dente sind, und bewahren Sie eine kleine Menge Kochwasser auf.
3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig braten.
4. Die in Scheiben geschnittenen Champignons und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis die Pilze anfangen zu bräunen und überschüssiges Wasser verdampft ist.
5. Die heiße Gemüsebrühe und den Safranaufguss in die Pfanne geben. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen.
6. Die Crème fraîche in die Pfanne geben und gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen. Weitere 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
7. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und mit der Soße bestreichen. Bei Bedarf etwas Kochwasser verwenden, um die Konsistenz der Soße anzupassen.
8. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Safran-Pilz-Nudeln heiß servieren. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gehackter frischer Petersilie zum Garnieren bestreuen.

Diese Safran-Pilz-Pasta bietet ein exquisites Geschmackserlebnis für zwei Personen. Genieße dein Essen !