- 150 g Arborio-Reis
- 1/4 Teelöffel Safranfäden
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Glas trockener Weißwein
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß gehalten
- 25 g Butter
- 25 g geriebener Parmesankäse
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Zusätzliche Safranfäden, zum Garnieren
Anweisungen:
- Übergießen Sie die Safranfäden in einer kleinen Tasse mit einem Esslöffel heißem Wasser. Lassen Sie den Sud einige Minuten ziehen, um die Farbe und den Geschmack des Safrans freizusetzen.
- Erhitzen Sie die Brühe in einem Topf und halten Sie sie bei schwacher Hitze warm.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend ist.
- Geben Sie den Reis in den Topf und braten Sie ihn einige Minuten lang an, bis er leicht durchscheinend wird und anfängt, ein leichtes Knistern von sich zu geben.
- Gießen Sie den Weißwein in den Topf und lassen Sie ihn köcheln, bis er fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
- Rühren Sie die aufgegossenen Safranfäden mit ihrem Wasser in den Topf.
- Beginnen Sie mit dem Einrühren der heißen Brühe, eine Kelle nach der anderen, und rühren Sie den Reis regelmäßig um, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis der Reis al dente und cremig gekocht ist. Dies dauert etwa 18-20 Minuten.
- Wenn der Reis fast gar ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Geben Sie die Butter und den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie gut um, damit das Risotto cremig und sämig wird. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Servieren Sie das heiße Safranrisotto auf einzelnen Tellern, garniert mit zusätzlichen Safranfäden für eine elegante Präsentation.
Ce risotto au safran pour deux personnes offre une expérience gustative raffinée, avec la couleur dorée et le parfum caractéristiques du safran. Savourez ce plat crémeux et aromatique pour une occasion spéciale ou un repas intime.