Kürbis-Safran-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Kürbisfleisch, in Würfel geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 1 Prise Safranstempel
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver (optional, für die Farbe)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Sahne (optional, zum Garnieren)
• Geröstete Kürbiskerne (optional, zum Garnieren)

Anweisungen :

1. In einer kleinen Tasse die Safranstempel mit 2 Esslöffeln heißem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und glasig braten.
3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 bis 2 Minuten lang an, bis er duftet.
4. Kürbiswürfel, Kreuzkümmel, Kurkuma (falls verwendet), Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, damit das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist.
5. Die heiße Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Kürbis ab und lassen Sie ihn etwa 20 bis 25 Minuten lang köcheln, bis der Kürbis weich ist.
6. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Suppe portionsweise in einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Geben Sie die Suppe zurück in den Topf und fügen Sie den Safranaufguss hinzu. Mischen Sie, um den Safran gut einzuarbeiten, und erhitzen Sie die Suppe bei schwacher Hitze erneut.
8. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
9. Heiß servieren. Nach Belieben einen Klecks Sahne und einige geröstete Kürbiskerne zum Garnieren hinzufügen.

Diese Safran-Kürbissuppe ist ein wohltuender und raffinierter Leckerbissen, perfekt für kühle Herbsttage. Genieße dein Essen !