Die gesundheitlichen Vorteile von Safran
Safran ist ein Gewürz, das aus den getrockneten Narben des Krokus sativus, einer Blume aus der Familie der Schwertliliengewächse, hergestellt wird. Neben seiner Verwendung in der Küche besitzt Safran auch zahlreiche medizinische Eigenschaften, die seit der Antike bekannt sind. Hier ein Überblick über die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile dieses goldschimmernden Gewürzes.
Antioxidative Eigenschaften
Safran enthält Carotinoide wie Zeaxanthin und Crocin, die ihm seine intensive Gelbfärbung verleihen. Diese Pigmente wirken im Körper als starke Antioxidantien, die oxidativen Stress bekämpfen und Zellschäden durch freie Radikale verringern können (1). Der regelmäßige Verzehr von Safran könnte daher bestimmten Krebsarten, neurodegenerativen Erkrankungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Antidepressive Wirkungen
Studien haben gezeigt, dass Safranextrakte bei Menschen, die an Depressionen leiden, eine mit leichten Antidepressiva vergleichbare Wirkung haben können (2). Die genauen Mechanismen sind noch nicht gut verstanden, aber die antioxidative und entzündungshemmende Wirkung von Safran könnte eine Rolle dabei spielen, die Gesundheit der Nervenzellen zu verbessern. Wird Safran als Ergänzung zu einer medizinischen Behandlung eingenommen, könnte er helfen, depressive Symptome zu lindern.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Crocin und andere bioaktive Verbindungen aus Safran haben in Studien an Tier- und Zellmodellen interessante entzündungshemmende Wirkungen gezeigt (3). Der Verzehr von Safran könnte daher dazu beitragen, chronische Entzündungen zu reduzieren, die an zahlreichen Krankheiten wie Arthritis, Autoimmunerkrankungen, Allergien, Asthma oder Alzheimer beteiligt sind.
Verbesserung der Augengesundheit
Safran ist reich an Carotinoid-Antioxidantien und könnte zur Augengesundheit beitragen und den Ausbruch von Krankheiten wie der altersbedingten Makuladegeneration (AMD) verzögern (4). Studien haben gezeigt, dass die tägliche Einnahme von Safran das Nachtsehen und die Kontrastempfindlichkeit bei Menschen mit beginnender Makuladegeneration verbesserte.
Obwohl sie vielversprechend sind, sind noch weitere Forschungen erforderlich, um den therapeutischen Nutzen von Safran bei verschiedenen Erkrankungen zu bestätigen. In der Zwischenzeit können Sie durch eine moderate Aufnahme dieses Gewürzes in Ihre Ernährung von seinen Antioxidantien und seinem einzigartigen Geschmack profitieren!
2. Akhondzadeh S, Fallah-Pour H, Afkham K, Jamshidi AH, Khalighi-Cigaroudi F. Vergleich von Crocus sativus L. und Imipramin bei der Behandlung von leichten bis mittelschweren Depressionen: eine randomisierte Doppelblindstudie. BMC Complement Altern Med. 2004;4:12.
3. Nam KN, Park YM, Jung HJ, Lee JY, Min BD, Park SU, Jung WS, Cho KH, Park JH, Kang I, Cho JY, Lee EH. Entzündungshemmende Wirkungen von Crocin und Crocetin in Mikrogliazellen im Rattenhirn. Eur J Pharmacol. 2010 Mar 1;636(1-3):110-6.
4. Falsini B, Piccardi M, Minnella A, Savastano C, Capoluongo E, Fadda A, Balestrazzi E, Maccarone R, Bisti S. Influence of saffron supplementation on retinal flicker sensitivity in early age-related macular degeneration. Invest Ophthalmol Vis Sci. 2010 Dec;51(12):6118-24.
Foto von Victoria Bowers