Für 2 Personen:
- Der Saft von 2 Bio-Zitronen (180 ml)
- Die Schale von 1 Zitrone
- 180 g brauner Zucker,
- 25 g Maismehl
- Eine Prise Safranstempel
- 400 ml Vollmilch
- 20g Butter
- 8 g Vanillepulver
- Lassen Sie die Safranstempel in der Milch einweichen
- Zucker, Zitronensaft, Schale und Maismehl mit einem Mixer verrühren
- Fügen Sie die Safranmilch nach und nach hinzu, ohne die Arbeit zu unterbrechen
- Sobald Sie mit der Milch fertig sind, verrühren Sie die Mischung und achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen
- Zuletzt die Vanille dazugeben und verrühren
- Bei mittlerer Hitze erhitzen und weiterrühren, bis die Creme eindickt.
- Probieren Sie in diesem Moment,
- Das Mehl sollte nicht so ungekocht schmecken
- Bei Bedarf etwas Milch dazugeben, die Sahne weiter eindicken
- Vom Feuer nehmen
- die ungesalzene Butter hinzufügen
- Verwenden Sie einen Mixer, um die Creme weicher zu machen und ihr Volumen zu verleihen
- In Tassen servieren