Vegetarische Paella mit Safran

Zutaten für 2 Personen:

• 1/2 Tasse Rundkornreis (z. B. Paella-Reis oder Arborio-Reis)
• 1/4 Teelöffel Safranstempel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1/2 Tasse Erbsen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Teelöffel süßer Paprika
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Tassen heiße Gemüsebrühe
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitrone zum Servieren (optional)
• Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen :

1. In einer kleinen Tasse die Safranstempel mit 2 Esslöffeln heißem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Paella-Pfanne oder einer großen Pfanne mit breitem Boden bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig braten.
3. Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich werden.
4. Den gehackten Knoblauch, Paprika, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen. Gut vermischen, damit das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist.
5. Den Reis dazugeben und umrühren, bis er gut mit Öl und Gewürzen bedeckt ist. Etwa 2 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe und den Safranaufguss in die Pfanne. Gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
7. Die gewürfelten Tomaten und Erbsen hinzufügen. Mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
8. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
9. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenschnitzen (falls gewünscht) für eine zusätzliche Säurenote servieren.

Diese vegetarische Safran-Paella ist eine Explosion mediterraner Aromen. Genieße dein Essen !