- 1 Tasse Basmatireis
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1/2 rote Paprika, in kleine Würfel schneiden
- 1/2 Karotte, in kleine Würfel schneiden
- 1/2 Zucchini, in kleine Würfel schneiden
- 1/2 Tasse Erbsen
- 1 Prise Safranstempel
- 1 1/2 Tassen heiße Gemüsebrühe
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anweisungen :
- In einer kleinen Tasse die Safranstempel mit 2 Esslöffeln heißem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Spülen Sie den Reis in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Gut abtropfen lassen.
- In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und glasig braten.
- Die gewürfelte rote Paprika, Karotte, Zucchini und Erbsen hinzufügen. Etwa 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht zart ist.
- Den abgetropften Reis dazugeben und gut vermischen, sodass die Reiskörner mit dem Gemüse bedeckt sind.
- Gießen Sie die heiße Gemüsebrühe in den Topf. Den Safranaufguss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig mischen.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn etwa 15 bis 18 Minuten lang oder bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Nach dem Garen die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen.
- Den Pilaw mit Gemüse und Safranreis heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garniert.
Genieße dein Essen !