Reis- und Safranpudding

Zutaten für 2 Personen:

• 1/2 Tasse Rundkornreis
• 2 Tassen vegane Milch (wie Mandelmilch, Sojamilch, Kokosmilch usw.)
• Eine kleine Prise Safranstempel
• 1/4 Tasse Zucker (oder Süßungsmittel Ihrer Wahl)
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Kokosraspeln oder Trockenfrüchte zum Garnieren (optional)

Anweisungen :

1. In einer kleinen Tasse die Safranstempel mit 2 Esslöffeln heißem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.
2. Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab.
3. In einem Topf Reis, vegane Milch, Safranaufguss, Zucker, Vanilleextrakt und Salz vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Decken Sie die Pfanne teilweise ab und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis der Reis weich und die Mischung eingedickt ist.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
6. Den Milchreis auf zwei Auflaufförmchen verteilen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, um ihn vollständig abzukühlen.
7. Nach Belieben vor dem Servieren mit Kokosraspeln oder Trockenfrüchten garnieren.

Dieser vegane Safranreispudding ist ein köstlich duftender Leckerbissen, perfekt für den stilvollen Abschluss einer Mahlzeit. Genieße dein Essen !