Pour 2 personnes:
- Le jus de 2 citrons bio ( 180 ml )
- Le zeste de 1 citron
- 180 g de sucre cassonade,
- 25 g de farine de maïs
- Une pincée de pistils de safran
- 400 ml de lait entier
- 20 g de beurre
- 8 g de vanille en poudre
- Laisser tremper les pistils de safran dans le lait
- Mélanger au batteur le sucre, jus de citron, les zests et farine de maïs
- Ajouter le lait safrané, peu à peu sans cesser de travailler
- Une fois terminé avec le lait,mélanger en veillant qu'il n'y ait pas de grumeaux
- Ajouter la vanille en dernier et mélanger
- Mettre à feu moyen et ne pas cesser de mélanger, jusqu'à ce que la crème s' épaississe
- goûter à ce moment,
- il ne doit pas y avoir ce goût de non cuit de la farine
- ajouter un peu de lait si nécessaire, continuer d'épaissir la crème
- retirer du feu
- ajouter le beurre doux
- donner un coup de mixeur pour assouplir et donner du volume à la crème
- Servez dans des coupes