crème de citron

Crème aux Citron et Safran

Pour 2 personnes:

  • Le jus de 2 citrons bio ( 180 ml )
  • Le zeste de 1 citron
  • 180 g de sucre cassonade,
  • 25 g de farine de maïs
  • Une pincée de pistils de safran
  • 400 ml de lait entier
  • 20 g de beurre
  • 8 g de vanille en poudre

 

  1. Laisser tremper les pistils de safran dans le lait
  2. Mélanger au batteur le sucre, jus de citron, les zests et farine de maïs
  3. Ajouter le lait safrané, peu à peu sans cesser de travailler
  4. Une fois terminé avec le lait,mélanger en veillant qu'il n'y ait pas de grumeaux
  5. Ajouter la vanille en dernier et mélanger
  6. Mettre à feu moyen et ne pas cesser de mélanger, jusqu'à ce que la crème s' épaississe
  7. goûter à ce moment,
  8. il ne doit pas y avoir ce goût de non cuit de la farine
  9. ajouter un peu de lait si nécessaire, continuer d'épaissir la crème
  10. retirer du feu
  11. ajouter le beurre doux
  12. donner un coup de mixeur pour assouplir et donner du volume à la crème
  13. Servez dans des coupes
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