Le Kulfi Un classique de la cuisine indienne
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la préparation de la pâte de mangue :
- 1 mangue mûre, pelée et dénoyautée
- 1/4 de tasse de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1/8 de cuillère à café de cardamome en poudre
Pour le mélange de safran :
- Une pincée de safran en filaments
- 3 cuillères à soupe d'eau chaude
Instructions :
-
Préparation de la pâte de mangue :
- Coupez la mangue en morceaux et placez-la dans un mixeur.
- Ajoutez le lait concentré sucré, le lait en poudre et la cardamome en poudre.
- Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez.
-
Préparation du mélange de safran :
- Dans un petit bol, faites tremper le safran en filaments dans l'eau chaude. Laissez-le infuser pendant environ 10 minutes pour que la couleur et la saveur du safran se diffusent dans l'eau.
-
Mélange final :
- Ajoutez le mélange de safran infusé à la pâte de mangue et mélangez bien pour obtenir une couleur uniforme.
-
Remplissage des moules :
- Versez le mélange de Kulfi à la mangue et au safran dans deux petits moules individuels ou des petits récipients adaptés.
-
Congélation :
- Placez les moules au congélateur et laissez-les prendre pendant au moins 6 heures, voire toute la nuit pour un meilleur résultat.
-
Démoulage :
- Pour démouler les Kulfi, trempez rapidement les moules dans de l'eau chaude pour libérer les bords, puis transférez les Kulfi dans des assiettes de service.
Votre délicieux Kulfi à la mangue et au safran pour deux personnes est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le garnir de quelques pistaches hachées ou d'amandes effilées avant de servir. Profitez-en !