- 150g de pâtes (de préférence des tagliatelles, linguine ou fettuccine)
- 100g de champignons (de votre choix), tranchés
- 1/2 oignon moyen, haché finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Une petite pincée de safran en pistils
- 1/4 de tasse de bouillon de légumes chaud
- 1/4 de tasse de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir, au goût
- Parmesan râpé (facultatif, pour la garniture)
- Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Instructions :
- Dans une petite tasse, infusez les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude pendant environ 10 minutes.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les lorsqu'elles sont al dente et réservez une petite quantité d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les champignons tranchés et l'ail haché. Faites sauter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer et que l'excès d'eau soit évaporé.
- Ajoutez le bouillon de légumes chaud et l'infusion de safran à la poêle. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Incorporez la crème fraîche dans la poêle et remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les pâtes cuites à la poêle et mélangez pour les enrober de la sauce. Si nécessaire, utilisez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Servez les pâtes au safran et aux champignons bien chaudes. Si désiré, saupoudrez de parmesan râpé et de persil frais haché pour la garniture.
Ces pâtes au safran et aux champignons offrent une expérience gustative exquise pour deux personnes. Bon appétit !