- 1 tasse de riz basmati
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon, haché finement
- 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1/2 carotte, coupée en petits dés
- 1/2 courgette, coupée en petits dés
- 1/2 tasse de petits pois
- 1 pincée de safran en pistils
- 1 1/2 tasse de bouillon de légumes chaud
- Sel et poivre noir, au goût
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Dans une petite tasse, infusez les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude pendant environ 10 minutes.
- Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les dés de poivron rouge, de carotte, de courgette et les petits pois. Faites cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Ajoutez le riz égoutté et mélangez bien pour enrober les grains de riz avec les légumes.
- Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole. Ajoutez l'infusion de safran, le sel et le poivre. Mélangez doucement.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à très doux. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 15-18 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
- Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant encore 5 minutes.
- Fluffez le riz à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains.
- Servez le riz pilaf aux légumes et safran chaud, garni de persil frais si désiré.
Bon appétit !