- 1/2 tasse de riz à grain court
- 2 tasses de lait végétalien (comme le lait d'amande, de soja, de noix de coco, etc.)
- Une petite pincée de safran en pistils
- 1/4 de tasse de sucre (ou un édulcorant de votre choix)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Noix de coco râpée ou des fruits secs pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Dans une petite tasse, infusez les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude pendant environ 10 minutes.
- Rincez le riz à l'eau froide.
- Dans une casserole, combinez le riz, le lait végétalien, l'infusion de safran, le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux.
- Couvrez partiellement la casserole et laissez cuire en remuant régulièrement pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes.
- Répartissez le pudding au riz dans deux ramequins et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure pour qu'il refroidisse complètement.
- Si désiré, garnissez avec de la noix de coco râpée ou des fruits secs avant de servir.
Ce pudding au riz au safran végane est une douceur délicieusement parfumée, parfaite pour conclure un repas en beauté. Bon appétit !