Ingrédients pour 2 personnes:
- 150 g de riz Arborio
- 1/4 de cuillère à café de filaments de safran
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de verre de vin blanc sec
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet, maintenu chaud
- 25 g de beurre
- 25 g de fromage Parmesan râpé
- Sel et poivre, au goût
- Brins de safran supplémentaires, pour la garniture
Instructions :
- Dans une petite tasse, versez une cuillère à soupe d'eau chaude sur les filaments de safran. Laissez infuser pendant quelques minutes pour libérer la couleur et la saveur du safran.
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon et gardez-le au chaud à feu doux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le riz dans la casserole et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide et commence à émettre un léger crépitement.
- Versez le vin blanc dans la casserole et laissez-le mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé par le riz.
- Incorporez les filaments de safran infusés avec leur eau dans la casserole.
- Commencez à incorporer le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement le riz jusqu'à ce que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et crémeux. Cela prendra environ 18-20 minutes.
- Lorsque le riz est presque cuit, retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et le Parmesan râpé, puis mélangez bien pour rendre le risotto crémeux et onctueux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le risotto au safran chaud dans des assiettes individuelles, garni de brins de safran supplémentaires pour une présentation élégante.
Ce risotto au safran pour deux personnes offre une expérience gustative raffinée, avec la couleur dorée et le parfum caractéristiques du safran. Savourez ce plat crémeux et aromatique pour une occasion spéciale ou un repas intime.