Le Risotto au Safran est un Classique de la Cuisine Italienne
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1/2 tasse de riz Arborio (riz à risotto)
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1/8 de tasse de vin blanc sec
- Environ 1/2 litre de bouillon de légumes (maintenu chaud)
- 1/4 de cuillère à café de filaments de safran
- 1/8 de tasse d'eau chaude (pour infuser le safran)
- 1/8 de tasse de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
Instructions :
-
Infusion de safran : Dans un petit bol, faites infuser les filaments de safran dans 1/8 de tasse d'eau chaude. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que le safran libère sa couleur et son arôme.
-
Préparation du bouillon : Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et gardez-le chaud à feu doux.
-
Préparation du risotto : Dans une casserole moyenne à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite l'ail émincé et faites-le sauter pendant encore une minute.
-
Cuisson du riz : Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Versez le vin blanc sec et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
-
Cuisson progressive : Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente (environ 18-20 minutes).
-
Ajout de l'infusion de safran : Une fois que le riz est presque cuit, ajoutez l'infusion de safran, en veillant à verser également les filaments de safran infusés. Mélangez bien pour que la couleur et la saveur du safran soient uniformément réparties.
-
Création de la crémosité : Ajoutez le lait de coco et la levure nutritionnelle au risotto. Continuez à remuer jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et le safran bien intégré.
-
Assaisonnement et finition : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir selon vos préférences. Une fois que le riz est cuit à la texture désirée, retirez la casserole du feu.
-
Service : Servez le risotto au safran vegan chaud, garni de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Ce risotto au safran vegan offre une expérience culinaire délicate et raffinée, mettant en valeur la saveur unique du safran. Profitez-en en tête-à-tête avec une personne spéciale ou comme un plat luxueux pour vous-même.