Pour 4 verres de 3 dl:
1 pincée de brins de safran
8 dl d’eau
140 g de sucre
6 citrons
8 glaçons
6 feuilles de menthe
Préparation:
Env. 15 minutes
Infusion: env. 30 minutes
Broyer légèrement les brins de safran dans un mortier. Ajouter un peu d’eau et laisser infuser env. 30 min. Entre-temps, amener à ébullition le reste de l’eau avec le sucre. Faire mijoter jusqu’à dissolution des cristaux. Filtrer le safran en récupérant l’eau safranée et la mélanger au sirop. Laisser un peu refroidir puis placer au réfrigérateur. Couper quelques demi-rondelles de citron et exprimer le jus du reste, soit env. 0,5 dl par verre. Verser le jus dans le sirop puis ajouter les glaçons et les demi-rondelles de citron. Déchirer la menthe par-dessus, brasser et servir aussitôt.
Recette de Annina Ciocco tiré du site Migusto