- 1/2 tasse de riz à grain court (comme le riz à paella ou le riz arborio)
- 1/4 cuillère à café de safran en pistils
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon, haché finement
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 petite courgette, coupée en rondelles
- 1 tomate, coupée en dés
- 1/2 tasse de petits pois
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 tasses de bouillon de légumes chaud
- Sel et poivre noir, au goût
- Citron pour servir (facultatif)
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Dans une petite tasse, infusez les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude pendant environ 10 minutes.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à paella ou une grande poêle à fond large à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les poivrons et la courgette et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
- Ajoutez l'ail haché, le paprika, le curcuma et le cumin. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Incorporez le riz et remuez pour qu'il soit bien enrobé d'huile et d'épices. Faites cuire pendant environ 2 minutes.
- Versez le bouillon de légumes chaud et l'infusion de safran dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.
- Ajoutez les dés de tomate et les petits pois. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Garnissez de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron (si désiré) pour un zeste d'acidité supplémentaire.
Cette paella végétarienne au safran est une explosion de saveurs méditerranéennes. Bon appétit !