- 1 kg de chair de potiron, coupée en cubes
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 pincée de safran en pistils
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (facultatif, pour la couleur)
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir, au goût
- 1/2 tasse de crème fraîche épaisse (facultatif, pour la garniture)
- Graines de citrouille grillées (facultatif, pour la garniture)
Instructions :
- Dans une petite tasse, infusez les pistils de safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude pendant environ 10 minutes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- Incorporez les cubes de potiron, le cumin, le curcuma (si utilisé), la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
- Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe dans un mixeur par portions et mixez jusqu'à consistance lisse.
- Remettez la soupe dans la casserole et ajoutez l'infusion de safran. Mélangez pour bien incorporer le safran et réchauffez la soupe à feu doux.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Servez chaud. Si désiré, ajoutez une cuillerée de crème fraîche épaisse et quelques graines de citrouille grillées pour la garniture.
Cette soupe de potiron au safran est un régal réconfortant et raffiné, parfait pour les journées fraîches d'automne. Bon appétit !